«Un foráneo en el paraíso» | ChLL para atqmagazine
La apuesta del Ayuntamiento de Antequera para animar la cultura gastronómica de la tapa deja cifras récord y un sabor compartido muy positivo entre el público.
1.136 tapaportes validados y una propuesta muy aplaudida, la de Saborío del Hacebuche, que obtiene tres primeros premios conquistando por igual a público y jurado, en una edición donde la tradición, la creatividad y la memoria se sirvieron en cada barra.
Marzo se ha despedido en Antequera con ese poso cálido que dejan las cosas vividas despacio. Conversaciones dentro de bares con «fresquito fuera» y bastantes días de lluvia. Pero eso sí, el tintinear de los vasos, el ir y venir de quienes hacen de la calle un lugar compartido encontrando esos rayos de sol tan deseados en esta época del año. La XIII Ruta GastroTurística “Tapa Milenaria .Un Aniversario de Sabores” no ha sido solo un recorrido de tapas; ha sido, una vez más, una forma de reconocernos en nuestros gustos.
Ahora, con el recuento ya concluido, Antequera ha puesto cifras a lo que durante diez días fue un encuentro colectivo. De los 1.161 tapaportes depositados en las urnas, 1.136 han sido validados.
Este dato, más allá de lo cuantitativo, encierra una certeza. Antequera ha vuelto a salir a la calle, a saborearse. Un 54% más de participación que el pasado año no se explica únicamente por el hambre de novedad, seguro que también por ese arraigo emocional que esta cita ha sabido conquistar.
Y en ese mapa de sabores, hay un nombre que resuena con especial mérito. Saborío del Hacebuche ha logrado algo poco frecuente como es conquistar por igual al jurado profesional y al popular. Su propuesta, “Ammonite. Un bocado milenario”, sedujo al paladar, y parece que ha sabido captar el propio espíritu de esta edición, tan ligada a la memoria geológica y cultural de la ciudad. Una tapa que no era solo creación, también consiguió ser relato.
El segundo puesto, compartido también en ambas categorías, ha recaído en Abrasador El Cortijo La Martina, con una propuesta de nombre sugerente, “La Ventanilla Gastronómica Integral Antequera”, que deja entrever esa vocación de síntesis entre tradición y mirada contemporánea.
El palmarés se completa con matices distintos según quien juzgue. El público ha querido reconocer a Restaurante Abrasador Bodegas Triana por “Piedra sobre Piedra”, mientras que el jurado profesional ha destacado al Restaurante Campo de Golf con “Carne y Humo”.
Cuatro propuestas que, en conjunto, dibujan el buen momento gastronómico de la ciudad, un momento muy creativo, sólido y profundamente conectado con la costumbre de picotear.
Me había pasado desapercibido, hasta que me di cuenta de que existe también un premio que habla del oficio, de ese gesto que sostiene la experiencia o el arte. El reconocimiento al Mejor Tirador de Cañón, ( que nuevamente ha sido para Saborío del Hacebuche ), y que pone en valor ese arte silencioso que acompaña a la tapa y completa el ritual.
Pienso que si algo define esta ruta es su carácter compartido. Porque junto a los cocineros, están quienes recorremos, probamos, votamos y convertimos cada barra en un pequeño escenario de convivencia. Para algunos de todos también hay agradecimiento en forma de premio por sorteo, desde un vuelo en globo hasta estancias en algunos de los enclaves más representativos de la ciudad, pasando por las tarjetas monedero que cierran el círculo entre consumo y celebración.
