David Podadera obtiene el reconocimiento de la «Estrella Magazín» por este plato tan característico en el paladar antequerano.
David Podadera es un joven cocinero antequerano con prestigio en el sector, que se curtió en su propia formación y en la célebre taberna antequerana El Rincón de Lola, como mano derecha en la cocina.
Hoy día regenta los fogones de la Cafetería de Mayores del Centro de Participación Activa de Antequera. Un lugar de encuentro de personas deseosas de conectar con los sabores de su memoria gastronómica.
Este plato elaborado por David Podadera es una auténtica joya de la gastronomía, un homenaje a los sabores tradicionales que evocan la esencia de la cocina en Antequera. Su preparación, basada en lo aprendido en su familia, en los cánones clásicos y en su propia deriva formativa, resalta la calidad de los ingredientes locales y la destreza al lograr fusionar tradición y sabor en cada bocado con una dosis muy adecuada de creatividad.
Ese sabor que es una explosión de recuerdos, un viaje sensorial que nos transporta a la infancia evocando esos aromas y sensaciones familiares que marcaron la memoria gustativa de generaciones. Es como revivir esos momentos sencillos pero profundamente sabrosos de la niñez, cuando la comida no solo era un placer, sino una verdadera celebración de la vida cotidiana.
que David Podadera ofrece en ocasiones en La Cafetería de Mayores. Un festival para el paladar.
Me perdonarás, lector, lectora, que no te dé la receta. Imagino que ya la conoces. Pero te sugiero que te acerques a probar esta versión en directo. Me agradecerás la sugerencia, te lo aseguro.
Cada detalle del plato, desde su presentación hasta su elaboración, está cuidadosamente pensado para transmitir esa autenticidad que tanto caracteriza a la gastronomía andaluza. Un plato que no solo satisface el paladar, sino que también toca el corazón, recordando lo mejor de los sabores de siempre con un toque contemporáneo que eleva la experiencia. Sin duda, una obra maestra que celebra la tradición sin perder la frescura y la innovación.
Y es que en este lugar, se come de maravilla esa comida tradicional llamada de cuchara, aunque también se pueden degustar otras lindezas para el paladar algo más modernizadas o con toques personalizados que también la hacen atractiva.
A la Cafetería de Mayores también se puede entrar teniendo edades distintas al propio nombre del establecimiento, ya que mantiene el espíritu del Centro de Participación Activa en su idea de recibir no solo a los mayores, sino también a sus familias y amigos de todas las edades para deleitarse en compañía, de estos menús y raciones a un fenomenal precio para el consumidor y una altísima calidad.
Además de encontrar este icónico plato del gazpachuelo, puedes disfrutar de unas migas deliciosas, de guisos exquisitos y frituras malagueñas con el arte gastronómico de David Podadera, enamorado de la Cocina.
Cafetería de Mayores | Centro de Participación Activa | Calle Calzada, Antequera | Tel: 653 85 85 33
